Les Récoltes Sauvages de Virginie

11 mars 2019

Cueillettes et ateliers 2019 de Vespera

Cueillettes et cuisine sauvages de Virginie la Magicienne

Promenade conseils de cueillette et de cuisine saisonnière et sauvage, notions de botanique, de gastronomie historique, dégustation et recettes, petit bricolage… Et repartez avec votre réalisation !
Rendez-vous a 10h - Apportez votre pique-nique
à partir de 12 ans

Dimanche 17 mars 2019 : Cueillettes détox – Vaugarni, Pont de Ruan - Prix : 20/15 euros
Samedi 20 au lundi 22 avril 2019 :  Séjour cueillettes  « tisanes et potions » – Pirmil, Sarthe - Stage de 3 jours dans une longère du pays sarthois à 1h30 de Tours (sorties, ateliers, hébergement et repas 60/50 euros/jour)
Dimanche 28 avril  2019 : Cueillettes florales, remèdes et baumes – Vaugarni, Pont de Ruan - Prix : 20/15 euros
Dimanche 19 mai 2019 : En mai cuisine ce qu’il te plait ! – Vaugarni, Pont de Ruan - Prix : 20/15 euros
Dimanche 16 juin 2019 : Cueillettes d’Hildegarde von Bingen et cuisine médiévale – Vaugarni, Pont de Ruan -  Prix : 20/15 euros

 

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Le Club Cueillettes sauvages


Animé par Virginie, promenade pour cueillir vos plantes sauvages, avec toutes les recommandations nécessaires.

Le vendredi matin à 10h (à Monts)

Dates

1. vendredi 5 avril au stade de Monts

2. vendredi 12 avril

3. vendredi 3 mai

4. vendredi 17 mai

5. vendredi 7 juin

6. vendredi 28 juin

NB : il m`arrive d`organiser personnellement des sorties OVS pour ces dates, dans ce cas c`est gratuit! en revanche si vous voulez venir en groupe OVS, à la date de vous souhaitez, je vous fait un prix préférentiel de 5 euros par personne. cela peut avoir lieu à Monts, sinon il faut me vehiculer.

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22 janvier 2019

Essayez le Kéfir ! votre corps vous remerciera!

Comment faire un Kéfir de fruits maison par Virginie

Matériel : récipient en verre de 2 à 3 litres (ou grès)

passoire en plastique ou céramique

cuillère en bois

entonnoir en plastique

surtout pas de métal

 

  1. couper deux rondelles de citron bio et enlever le zeste, il peut être séché

  2. ajouter 80 g de sucre de canne, ou moins, ou du miel

  3. ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de grains lavés

  4. ajouter 2 figues sèches

  5. verser 1,5 litre d`eau de source

  6. remuer avec une cuillère en bois et couvrir

  7. laisser 2 jours à température ambiante

  8. filtrer dans des bouteilles à limonade

  9. presser les citrons dans la boisson

  10. récupérer les grains et les laver, puis les mettre dans un récipient avec de l`eau et un peu de sucre et stoker au frais

  11. jeter au compost les figues

  12. fermer les bouteilles et laisser 24h à température ambiante

  13. dégazer

  14. boire un verre au moins tous les matins

  15. conserver la bouteille au frais et consommer dans les deux jours

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liens plus complets

http://www.cfaitmaison.com/kefir_fruits/boisson.html

http://www.cfaitmaison.com/kefir_fruits/seconde-fermentation.html

 

les bienfaits du kéfir de fruit

Personnellement, ce sont de meilleures défenses immunitaires, je ne tombe plus malade au niveau ORL et poumons (combiné avec de la prévention aux HE)

La boisson contient principalement des probiotiques, des ferments, des minéraux, est antibactérien et favorise la digestion (flore)...

voir : https://therapeutesmagazine.com/9-bienfaits-du-kefir-sur-la-sante/

https://www.plus-saine-la-vie.com/boissons-jus-smoothies/6-bienfaits-du-kefir-et-recette-du-kefir-de-fruits/

La composition du kéfir

Les différentes boissons que l’on prépare proviennent de la fermentation de grains de kéfir dans un liquide : eau, lait, jus de fruits… Ces grains de couleur blanche sont presque translucides et de forme irrégulière, mesurant entre 3 et 8 mm. Rassemblés, on les compare souvent à un petit bouquet de chou-fleur. Ils sont composés de levures et de bactéries enrobées de polysaccharides nommées kefiran.

Selon leur provenance, les bactéries sont diverses, mais les plus courantes sont des : Lactobacillus brevis, Lactobacillus kéfir, Lactobacillys kéfiranofaciens, Lactococcus lactis, Leuconostoc spp. Les levures composant le kéfir sont des : Kéfir candida, Klervenomyces marxanius et Saccharomides cerevisiae.

Les interactions entre les différents éléments qui composent le kéfir sont complexes et ne sont pas encore totalement comprises par les microbiologistes qui s’y intéressent. Cependant, tous reconnaissent l’évident pouvoir probiotique du kéfir ainsi que ses multiples bienfaits sur la santé.

L’histoire du kéfir

Cette boisson semble venir du fond des âges d’une tradition vieille de plus de 2000 ans. On dit que ce sont des bergers du Caucase qui, transportant à dos de chameaux leur lait dans des outres de peau, auraient découvert qu’il se formait, en cas de fermentation, une boisson effervescente. Lorsque l’on récupérait les grains se trouvant au fond de ces outres, on pouvait ainsi reproduire cette fermentation.

Le kéfir était aussi considéré comme le «secret» des tribus caucasiennes Ossète et Karrabiner, qui lui attribuaient des bienfaits nutritionnels et miraculeux. Ces tribus avaient réussi à bien garder le secret du reste du monde pendant plusieurs siècles. Selon la légende, le prophète Mahomet aurait offert les grains de kéfir aux membres des tribus du Caucase. Ceci expliquerait pourquoi les grains de kéfir sont quelquefois appelés les «grains du prophète».

Transmis de génération en génération, le secret était si bien gardé que lorsque la Russie chercha à se procurer des grains de kéfir, elle dû faire une véritable mission d’espionnage et de charme auprès d’un prince perse ! Les grains furent finalement introduits en Russie au début du 20ème siècle, et la culture du kéfir se répandit ensuite rapidement en Europe de l’est puis, plus récemment, en Europe de l’ouest et en Amérique.

La tradition propage des histoires de vitalité surprenante au sujet du kéfir. Plusieurs y voient une corrélation avec la longévité particulièrement importante des habitants des régions montagneuses du Caucase où plusieurs vivaient plus de cent ans. Aujourd’hui, les microbiologistes commencent à confirmer ces légendes…avec l’aide de leurs microscopes !

Les vertus du kéfir

1. Régulateur du système digestif

  • Facilite la digestion et le transit intestinal
  • Nettoie et détoxifie les intestins
  • Réduit les flatulences et les ballonnements
  • Apport de bactéries et levures bénéfiques à la flore intestinale, améliorant la santé du système digestif

2. Super-aliment

  • Riche en vitamines, minéraux, acides aminés et enzymes
  • La fermentation rend ces nutriments très bio-disponibles
  • Il réduit les envies de sucre et de «malbouffe»
  • Il augmente l’énergie vitale

3. Contribue à l’homéostasie du corps

  • Soutient le système immunitaire;
  • Système immunitaire fort + système digestif en santé = support d’auto-guérison naturelle du corps humain.

4. Tranquillise le système nerveux

  • Bénéfique pour ceux qui souffrent de dépression, TDA (Trouble de déficit d’attention), hyperactivité, stress, insomnie…

5. Détoxifie le foie

  • Permet un meilleur métabolisme des toxines
  • Rend la peau claire, réduit l’acné et l’eczéma
  • Aide à batir des os forts et réduit les douleurs articulaires
  • Peut améliorer la vision

6. Rebalance le système endocrinien

  • Nettoie les glandes (surrénales, thyroïde, pituitaire (ou hypophyse) et glandes sexuelles)
  • Aide à la régularité des règles féminines
  • Renverse les ménopauses hâtives

= Puisque le kéfir rebalance tout l’écosystème interne, il contribue directement à une santé optimale et à la longévité.

En conclusion : si vous souhaitez du kéfir, il suffit de demander, les gens le donne! en tout cas c`est mon cas.

Virginie

 

 

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13 janvier 2019

Armoises Magiques !

 

Artemisia

les armoises, avec plus de 200 espèces décrites, sont des plantes herbacées souvent aromatiques. Les feuilles sont alternes et les petites fleurs en grappes se situent en bout de tige. Voir La Flore d'Europe occidentale de Marjorie Blamey et Christopher Grey-Wilson page 412 où 11 espèces sont décrites.

Les principales sont, dans la nature, l'armoise commune, l'absinthe, l'armoise maritime, l'estragon et l'armoise champêtre

Avertissement : comme toute plante sauvage, suivre les règles de cueillettes et consommer en petites quantités.

Toxique a haute dose!

 planche artemisia


L’Armoise commune ou Armoise citronnelle (Artemisia vulgaris) est une espèce de plantes herbacées vivaces de la famille des Astéracées ou Composées (Asteraceae). armoise planche

Commune dans les régions tempérées, parfois cultivée comme ornementale, cette plante est appréciée pour son superbe feuillage découpé et ses propriétés médicinales.

Cette plante est en effet connue depuis l'Antiquité. Les Gaulois la nommaient « ponema », mais son genre vient du nom latin de la déesse Artémis, qui avait aussi pour rôle de protéger les femmes malades.

Les feuilles sont d'une belle couleur argentée en dessous, ce qui peut rappeller la Lune, astre d'Artémis!

Les fleurs sont petites et d'un rose pâle.

Autres noms, pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : armoise, artémise, ceinture de Saint-Jean, couronne de Saint-Jean, herbe aux cent goûts, herbe à Saint-Jean, herbe de feu, herbe royale, remise, tabac de saint Pierre.

 

Utilisations

Légume

Les toutes jeunes feuilles ciselées ont un très agréable goût d'artichaut (condiment des salades). Les vieilles sont dures et amères: il vaut mieux les sécher et les utiliser en poudre.

 

P1100037Expérience de Virginie : cette année pour la première fois, j'ai réduit mes feuilles séchées d'armoise en poudre, mais j'ai obtenu une sorte de laine difficile à séparer des particules; elle est utilisée en infusion.

 

Ramassez-les dès le printemps et en été, avant la floraison; séchez-les à l'ombre; conservez-les dans un récipient hermétique.
Dans les cuisines allemandes, anglaises et espagnole, les feuilles servent à farcir les viandes et le gibier car elles contiennent des substances dissolvant les graisses. Au Japon, elles aromatisent et elles colorent le riz.

http://cuisinesauvage.org/les-plantes/voir/armoise-commune/

 

Tisane (Application en phytothérapie)

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*A N'EMPLOYER QUE SUR PRESCRIPTION MÉDICALE. TOXIQUE A FORTE DOSE. POLLEN ALLERGISANT. Interdite aux femmes enceintes ou allaitantes (c'est la plante abortive la plus connue après la rue, jadis systématiquement cultivée dans les jardins des avorteuses).
L'infusion des feuilles (ou son huile essentielle très diluée*) régule le cycle menstruel et les règles. Prise régulièrement durant la deuxième moitié du cycle, elle supprime/réduit le syndrome prémenstruel qui précède les règles, ainsi que les spasmes de l'utérus et les douleurs abdominales lors des règles, comme toutes les plantes patronnées par la déesse Artemis ("Artemisia"), protectrice des vierges et des femmes malades.

"Si la femme savait la vertu de l'artémise, elle en aurait toujours entre peau et chemise" (dicton populaire).


L'artémisine (ou artéannuine) qu'elle contient est le meilleur remède contre le paludisme (malaria) et c'est aussi un bon herbicide naturel!
L'armoise sert aussi contre la dépression, la perte d'appétit, les vers parasites et comme lotion contre les mycoses. Enfin, en médecine chinoise, on en fait brûler de petits tas déposées en des endroits précis sur la peau! Sous le nom de qinghao, ils la prescrivent contre la fièvre.

http://www.jardin-et-ecotourisme.fr/armoise-commune-397.htm

 Petite

armoise phyto

 Hildegarde dit de  l'armoise :

(François-Xavier de Guibert, L’art de Guérir par l’alimentation selon Hildegarde de Bingen, recettes, traitements et régimes, Paris, 2007, Groupe Artège, p. 116. )

« Si quelqu’un éprouve des douleurs après avoir mangé ou bu, qu’il fasse cuire de l’armoise avec de la viande ou de la graisse (cuite) ou encore dans des légumes ou toute autre préparation et qu’il en mange. L’armoise élimine et fait disparaître la pourriture que le malade s’est attirée par les aliments et les boissons qu’il a pris auparavant. » Hildegarde.

Indications thérapeutiques : ulcères gastriques et ulcères du duodénum, erreurs alimentaires, brûlures d’estomac, gastrites, sensibilité gastrique, faiblesse du tissu conjonctif, hémorroïdes, varices.

Mode d’emploi : cuire des feuilles fraîches hachées menu ou 1 à 3 pointes de couteau de poudre d’armoise avec les plats de volaille, de viande et de poisson. L’armoise aide à mieux digérer les graisses (rôti de canard ou d’oie), elle s’utilise également dans les potages aux herbes et dans la salade.

Culture : dans les endroits ensoleillés. Plante vivace pluriannuelle.

Récolte : boutons (de fleurs), feuilles seulement avant la floraison.

 

Sur le blog des jardin de Thelème :

"En Gaule, les druides offraient cette plante à leurs dieux. On portait, pour sauter les feux de la Saint-Jean d’été, des ceintures ou des couronnes d’armoise contre les maux de reins et les fièvres si bien que « ceinture»  ou « couronne de la Saint-Jean»  désignent encore la plante. Des jarretières d’armoise devaient permettre de parcourir des lieux, en une seule traite, sans fatigue."

 

 

 

 

 

NE PAS CONFONDRE !!

Ambrosia artemisiifolia L., l'ambroisie à feuilles d'armoise ou ambroisie élevée, est originaire d'Amérique du Nord et d'Amérique du Sud. C'est une plante herbacée annuelle, qui pousse dans ses régions d'origine dans les champs cultivés, les pâturages et terres en friches (plante adventice), ainsi que sur les bords de routes et les terres non cultivées (plante rudérale).

L'espèce a été introduite en Europe à partir de la fin du XIXe siècle, ainsi que dans la plupart des régions tempérées ou tempérées chaudes du monde, où elle s'est souvent naturalisée, notamment en Afrique du Nord, au Proche-Orient et en Australie. Elle est devenue indésirable car c'est une plante envahissante, dont le pollen provoque des allergies graves chez les personnes sensibles.

 


 L'absinthe (Artemisia absinthium L.) aussi nommée grande absinthe en opposition avec la petite absinthe (Artemisia pontica) est une espèce de plantes de la famille des Astéracées.Artemisia_absinthium_-_Köhler–s_Medizinal-Pflanzen-164

Noms communs : grande absinthe, absin, aluyne, aluine, alvine, aloïne, armoise (herbe de la Saint-Jean), herbe sainte, herbe aux vers, menu alvine, armoise amère, absinthe.

L'extrait fermenté d'absinthe possède des propriétés insectifuges (repousse les femelles pondeuses de piéride du chou et de carpocapse) et fongicides (notamment sur la rouille du groseillier)

Dans le principe des cultures associées, l'absinthe, de par ses sécrétions racinaires d'absinthine, exerce un effet inhibiteur sur la croissance des plantes environnantes, ainsi que des adventices. Il est donc préférable de ne la planter que sur les bords des planches de culture.

Utilisée comme vermifuge dans les maladies de l'estomac, provoquer les règles, contre la fatigue, contre le mal de mer et ses nausées, cette plante peut être utilisée en infusion avec du vin, de la bière, en poudre ainsi qu'en décoction. En usage externe, on recourt à un cataplasme chaud, mais également à la décoction

 

Artemisia_absinthium_0002Une longue histoire !

L'absinthe est un ensemble de spiritueux à base de plantes d'absinthe, également appelé « fée verte » ou encore « bleue ».

En France, la législation interdisait l'appellation « absinthe » jusqu'en 2011, elle était alors appelée « spiritueux aux plantes d'absinthe ».

En Belgique, entre 1905 et 2005, ont été interdits la fabrication, le transport, la vente et le débit de toute liqueur contenant de l'essence d'absinthe.

En Égypte ancienne, l'usage médical d'extraits d'absinthe est mentionné dans le Papyrus Ebers (entre - 1600 et - 1500). Pythagore et Hippocrate (460-377 av. J.-C.) parlent d'alcool d'absinthe et de son action sur la santé, son effet aphrodisiaque et sa stimulation de la création.

Les Grecs anciens consommaient également du vin aux extraits d'absinthe, absinthites oinos

Le poète latin Lucrèce, au début du livre quatrième de son ouvrage De la nature des Choses, mentionne les vertus thérapeutiques de l'absinthe, que l'on fait boire aux enfants malgré l'amertume du breuvage grâce à un peu de miel au bord d'une coupe.

 

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L’absinthe connut un vif succès au XIXe siècle, mais elle fut accusée de provoquer de graves intoxications (contenant entre autres du méthanol, un alcool neurotoxique), décrites notamment par Émile Zola dans L'Assommoir et ayant probablement alimenté la folie de certains artistes de l'époque (Van Gogh, Toulouse-Lautrec...). Elle est également connue pour son effet abortif.

Dès 1875, les ligues antialcooliques (groupées autour de Louis Pasteur et de Claude Bernard), les syndicats, l'Église catholique, les médecins hygiénistes, la presse, se mobilisent contre « l'absinthe qui rend fou ».

En 1906, la ligue nationale française antialcoolique recueille 400 000 signatures dans une pétition.

En 1908, le groupe antialcoolique qui s'est constitué au Sénat veut faire voter trois mesures :

  1. interdiction de l'absinthe,
  2. limitation du nombre des débits de boissons,
  3. suppression du privilège des bouilleurs de cru.

Ceci conduisit à son interdiction dans de nombreux pays ; en France, interdiction qui dura jusqu'au 18 mai 2011 ; en Suisse  1er mars 2005

En réalité, il est clairement dit dans le projet d'interdiction de l'absinthe en France que la boisson est interdite pour lutter contre l'alcoolisme.

Le 2 novembre 1988, un décret, signé par Michel Rocard, autorise et règlemente la présence de thuyone (principale molécule de l'huile essentielle d'absinthe, présente dans la grande et la petite absinthe) dans les boissons et l'alimentation, ce qui permet techniquement de produire à nouveau de l'absinthe en France.

Comment se préparer un petit verre d'absinthe?

L'absinthe pure est tout d'abord versée dans un verre spécifique sur lequel on place une cuillère (appelée pelle) à absinthe. On place ensuite un demi-sucre ou un sucre sur la cuillère sur lequel on verse de l'eau glacée au goutte à goutte. Comme le pastis, l'absinthe se dilue dans trois à cinq fois son volume d'eau. Au moment où le tout premier volume d'eau vient "troubler" la liqueur (voir effet Ouzo), une discrète émanation de couleur bleue peut être visible et a été à l'origine de la dénomination "La Bleue", l'autre nom vernaculaire donné à l'absinthe. La manière de préparer l'absinthe joue un rôle capital dans son goût final en permettant aux arômes de plantes de se libérer et de prendre de l'ampleur face aux autres arômes.

Durant ce processus, les ingrédients non solubles dans l'eau (principalement ceux de l'anis vert ou étoilé, ainsi que le fenouil) forment des émulsions ; ce qui trouble l'absinthe

Avec l'accroissement de la popularité de la boisson au XIXe siècle, l'usage de la fontaine à absinthe se répandit. Cette fontaine particulière permet de verser l'eau au goutte à goutte sans avoir à le faire à la carafe, ainsi que de servir un grand nombre de verres à la fois.

Traditionnellement, le sucre ne se brûle pas.

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L’Estragon, Artemisia dracunculus, est une espèce de plantes herbacées vivaces semi-persistantes de la famille des Astéracées (Composées) originaire d'Asie centrale, cultivée pour ses feuilles parfumées à usage condimentaire. et donc elle habite plutot les jardins!

Plante herbacée de 80 cm de hauteur environ, à nombreuses tiges très ramifiées, à feuilles étroites, pérenne par sa souche. Les feuilles, étroites, lisses et brillantes, de couleur vert foncé, disparaissent pendant l'hiver.

Fleurs jaune verdâtre, assez rares, généralement stériles.

Noms communs : estragon, herbe dragon, armoise âcre.

L'estragon fait partie de la liste des plantes reprise dans le Capitulaire De Villis (VIIIe siècle).

Le Capitulaire de Villis est l'énumération des 94 plantes (73 herbes, 16 arbres fruitiers, 5 plantes textiles et tinctoriales) que les domaines royaux se doivent de cultiver, le seul exemplaire encore existant est conservé à la Bibliothèque de Wolfenbüttel en Allemagne.

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Étymologie et autres noms

La forme serpentine de la racine de l'estragon faisait croire aux herboristes qu'il pouvait guérir les morsures d'animaux venimeux, selon la théorie des signatures. De là est venu le terme grec drakon (dragon), l'arabe tarkhum (petit dragon) et le nom latin de l'espèce : dracunculus (petit dragon).

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La théorie des signatures ou principe de signature est un mode de compréhension du monde, où la forme des créatures indique leur rôle et leur fonction. Elle s'applique surtout aux plantes médicinales pour leur valeur thérapeutique.

Cette théorie se développe en Occident médiéval et sous la Renaissance, reprise par de nombreux médecins, botanistes et alchimistes. Les figures marquantes sont le suisse Paracelse, qui formule le principe simili similibus curantur « les semblables soignent les semblables », et de l'italien della Porta qui pousse la théorie à l'extrême.

Cette théorie disparaît du monde savant à partir du XVIIIe siècle.

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Culture

Multiplication par bouturage ou par marcottage en été (août), ou bien par division de touffes. Repiquer les plants au printemps, dans un sol frais et léger, riche en humus.

Récolte environ un an après plantation (de jeunes plants). Prélever les rameaux avant la floraison.

Les feuilles d'estragon se conservent après séchage à l'ombre, réduites en poudre, dans des boîtes hermétiques. Elles peuvent aussi être congelées.

 

Utilisation

Feuilles d'estragon séchées

Les feuilles d'estragon sont utilisées, fraîches ou séchées ou en poudre pour aromatiser des plats (lasagne, crudités, sauces, poissons…) ainsi que les conserves au vinaigre (cornichons, variantes).

L'estragon fait partie des fines herbes. Il donne la saveur principale de la sauce béarnaise ou de la sauce gribiche.

La sauce béarnaise, est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, d'échalote, d'estragon et de cerfeuil, servie pour relever les viandes. C'est une variante de la sauce hollandaise.

Contrairement à ce que laisse penser son nom, cette sauce n’est pas originaire du Béarn, mais de la région parisienne. Elle a été créée par hasard le 24 août 1837 par Jean-Louis-François Collinet, chef cuisinier au Pavillon Henri IV, à Saint-Germain-en-Laye. Une réduction d’échalote ratée fut rattrapée par le chef qui réalisa une émulsion avec du jaune d’œuf.Interrogé par les clients sur le nom de cette nouvelle sauce, il improvisa celui de « sauce béarnaise », son regard s’étant porté sur le buste d’Henri IV, natif de Pau, la capitale du Béarn, qui trônait dans la salle.

La sauce gribiche est faite à base d'œufs durs, les jaunes émiettés et les blancs coupés en petits cubes, de moutarde, puis montée avec une huile au goût neutre, de type arachide.

Les feuilles sont aussi utilisées pour l'élaboration d'une liqueur d'estragon, une spécialité provençale.

Le Tarkhoun est fait à base d'extraits d'estragon.

Le Tarkhoun («Тархун») est un soda non alcoolisé de couleur verte, préparé à base d'eau, d'acide citrique, de sucre et d'extrait d'estragon. (Est de l'Europe)

Santé

Herbe aromatique et médicinale traditionnelle, l'estragon a révélé par la suite posséder des propriétés antioxydantes qui limitent les dommages causés par les radicaux libres dans l'organisme. Ses propriétés comme anti-allergène restent à quantifier.

En revanche, son action apaisante sur le système nerveux central préconisée en cas d'insomnie, d'anxiété ou de spasmophilie n'a pas été prouvée. Toutefois, des traces de deux benzodiazépines (délorazépam et témazépam) ont été trouvées dans les cellules cultivées de cette plante. Par ailleurs, son utilisation traditionnelle dans le traitement du diabète ne ferait qu'agir sur les symptômes et non sur la glycémie.

Cette plante contient des quantités non négligeables de vitamine K, les personnes prenant des médicaments anticoagulants doivent donc limiter sa consommation. C'est aussi une source intéressante de fer et de manganèse.estragon-artemisia-dracunculus

L'huile essentielle d'estragon est obtenue par distillation à la vapeur d'eau des feuilles. Il faut environ 100 kg de plantes séchées pour obtenir 1 kg d'huile essentielle.

Cette huile essentielle dangereuse en cas d'usage abusif, connue pour ses propriétés abortives.

Consultez un aromathérapeute pour plus de renseignements;


L'estragon doit son odeur anisée à la présence d'estragol, un composé de la famille des phénylpropènes, cancérogène et tératogène chez la souris.

 


 

Les plantes ont des pouvoirs énergétiques, puisqu'elles transforment l'énergie du soleil et les éléments, voici le témoignage de Cathy de "Armoisine" sur ces aspects plus confidentiels.

La face cachée des Artemisia

   Hormis les aspects esthétiques, pharmaceutiques et condimentaires des nombreuses Artemisia, il existe un autre aspect de leur personnalité, un aspect plus confidentiel et très ancien : leur utilisation en tant que plante de pouvoir.

   Celle qu’on appelle la Mère de toutes les Herbes possède de nombreuses vertus autrefois appelées magiques.

   Il est dit qu’elle apporte la clarté divinatoire, et que les voyants peuvent nettoyer les objets dont ils se servent pour que leurs visions soient plus claires.

   Si on suspend un bouquet d’armoise à sa porte, on protège la maison de la foudre.

   Et en mettant quelques feuilles d’armoise sous son oreiller, il est possible de voir en rêve le visage de son futur époux.

Voici les variétés utilisées :

  1. L’Artemisia vulgaris, que je cueille une fois par an, à la Saint Jean pour qu’elle soit la plus puissante possible, et que je fais sécher deux ans. Au bout de ces deux années elle a concentré sa force, et j’en fais des bâtons à brûler qui seront utilisés uniquement par les femmes, pour se purifier et harmoniser leurs énergies. On les utilise en fumigation comme on le ferait d’un bâton de Salvia apiana (sauge blanche).
  2. L’Artemisia alba Turra, armoise camphrée, qui me sert en extérieur, pour protéger l’endroit où je vais m’installer pour travailler.
  3. L’Artemisia ludoviciana, dont je fais des infusions que je pulvérise pour purifier et protéger des lieux.
  4. L’Artemisia dracunculus (estragon), que je sème pour la cérémonie wiccane d’Ostara, afin de célébrer le printemps et d’attirer la prospérité.

   Il faut être très prudent lorsqu’on cueille de l’armoise dans la nature : c’est une plante qui purifie les énergies, mais elle nettoie aussi les sols : elle est gourmande de nitrates et pousse très fréquemment au bord des champs, dans les fossés. Elle devient alors très haute, très attirante, mais elle est gorgée de matières toxiques et donc peu propice à un usage énergétique ou alimentaire.

Vous pouvez trouver plus d’informations sur les encens sur mon site www.armoisine.com


Aucune description de photo disponible.

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25 décembre 2018

Le Kaki

PersimmonWatercolorLe kaki, appelé aussi plaquemine de Corée, plaquemine de Chine, ou anciennement figue caque, est le fruit du plaqueminier du Japon (Diospyros kaki), de la famille des Ébénacées. Il est traditionnellement produit en Asie de l'Inde au Japon et spécialement en Chine et en Corée

L'arbre mesure de 5 à 10 mètres de haut. Ses feuilles sont simples, larges, ovales et alternes, de couleur verte rougissante à l'automne. Ses fleurs, blanches, jaunâtres ou verdâtres, sont en bouquet pour les mâles et solitaires pour les femelles.

  imagePersimmon_tree_in_winter_(Nagano_prefecture,_Japan)

 

 

 

 

Le kaki est un fruit assez énergétique. Il fournit de 270 à 360 kJ (kilojoules) pour 100 g, ce qui le situe aux environs des cerises et du raisin.

 

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En Belgique, certains vendeurs appellent ces fruits des Persimons. Le mot désigne en espagnol de façon générique les kakis à chair ferme (de l'anglais persimmon avec deux m). Ce mot est apposé sur les emballages, d'où la confusion possible avec le nom du fruit ou de la variété. Le mot persimon vient de « la Perse », comme le mot « pêche », un autre fruit venant d’Asie.


recettes_kakis (Fichier à télécharger)

Cupcakes au KakisP1100827

Ingrédients

  • Pour le glaçage aux marrons

  • 1 pincée de sel

  • 200g de crème de marrons vanillée

  • 200g de mascarpone

  • Quelques décos en sucre

  • Du sucre glace

  • 2 c à c rases de levure chimique

  • 100g de sucre en poudre

  • 2 gros œufs

  • 4 Kakis bien mûrs

  • 120g de beurre très mou

  • 5 cl de lait

  • 140g de farine de blé

  • Pour les cupcakes

Étape 1 :

Commencez par le glaçage que vous réservez au frais. Mélangez la crème de marrons et le mascarpone. Tamisez du sucre glace afin d'obtenir une légère consistance.

Étape 2 :

Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez le beurre mou et le sucre au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Ajoutez les œufs un par un, puis la farine, le sel et la levure chimique.

Étape 3 :

Évidez les kakis et mixez la pulpe au mixeur-plongeur ou robot afin d'obtenir une préparation sans trop de morceaux. Incorporez-la au reste ainsi que le lait.

Étape 4 :

Déposez les caissettes dans les alvéoles de votre moule à muffins. Remplissez-les de la préparation sans arriver jusqu'au bord. Mettez au four pendant 30 min environ en surveillant et vérifiez en fin de cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit rester sèche. Sortez-les du four, ainsi que des alvéoles et laissez-les refroidir avant de mettre le glaçage.

Étape 5 :

Pour le glaçage, c'est à vous de choisir la douille qui vous plaira pour faire l'effet que vous désirez, mettez-le dans une poche à douille puis c'est à vous de jouer les artistes ! Décorez de morceaux de sucre colorés et de différentes formes !

Étape 6 :

Conseil : Si vous ne les dégustez pas tout de suite, ne mettez pas le glaçage tout de suite ou alors remettez les cupcakes finis au frais jusqu'au moment de déguster !

recettes_kakis (Fichier à télécharger)


Jardinage

https://www.rustica.fr/articles-jardin/planter-kaki,6443.html

 


 

 

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26 novembre 2018

Passiflore bleue

Nous utilisons ce que nous trouvons : une amie possède un mur de passiflore !

Bien que le fruit ne soit pas très populaire, j'ai trouvé une recette de confiture.

C'est très simple : mettre à cuire les fruits épépinés ou entier (au choix), le jus de 2 citrons, avec même poids de sucre (le fruit n'est pas du tout sucré)

J'ai passé les fruits de passiflore à l'extracteur de jus à froid (entiers) avec des pommes et du citron (entier), de l'eau pour délayer. J'ajoute le meme poids de sucre, et hop à cuire !

 

 

Voici l'article WIKI :

 

Passiflora caeruleaDescription de cette image, également commentée ci-après

Passiflora caerulea ou passiflore bleue est une plante grimpante de la famille des Passifloraceae, originaire d'Amérique du Sud. C'est la passiflore ornementale la plus cultivée dans les pays au climat tempéré.

Il existe plusieurs variétés cultivées1 de Passiflora caerulea :

  • Constance Eliot est résistante à des gelées de -15 °C, très florifère et très parfumée
  • China Blue a une couronne bleu clair
  • Clear sky est un cultivar tétraploïde

Beaucoup d'espèces du genre Passiflora peuvent s'hybrider entre elles. Dès le début du XIXe siècle, le premier croisement réussi fut celui de Passiflora caerulea et de P. racemosa pour donner P. × violacea. De même Passiflora × belotti provient du croisement de P. alata et de P. caerulea.

Description

La passiflore bleue est une plante grimpante, très vigoureuse, développant de longues tiges de 5-6 m, souples et anguleuses, s'accrochant à l'aide de vrilles.

Deux grosses stipules réniformes d'environ 2 cm de long sont à la base du pétiole portant la feuille. Le limbe de 5-8 × 6-9 cm comporte généralement 5 lobes palmés, à marge entière.

Feuille pentalobée, vrille et bouton floral

L'inflorescence est une cyme dont la fleur centrale avorte, une fleur latérale se développe en vrille et l'autre donne une véritable fleur. Cette fleur, d'environ 8 cm de diamètre, porte :

  • 3 grosses bractées ovales, vertes pâle
  • 5 sépales pétaloïdes avec un éperon sous apical vert
  • 5 pétales blanchâtres
  • une couronne de filaments tricolores disposés sur 2 niveaux. Les filaments sont colorés de bleu clair, blanc et pourpre foncé au centre. Suivent 1 ou 2 cycles de filaments courts avec nectaires à la base.
  • au centre, une colonne, l'androgynophore, de 8-10 mm hauteur, portant l'androcée et le gynécée :

La floraison a lieu de mai-juin à septembre. Elle s'accompagne du dégagement d'un doux parfum rappelant le monoï.

Coupe de fleur de Passiflora caerulea

Le fruit est une baie jaune orangé, ovoïde ou subglobuleuse, d'environ 6 cm de long, contenant de nombreuses graines. Bien mûr, et bien que peu charnu et peu savoureux, il semble comestible en petites doses. Cru et encore vert, il contient de l'acide cyanhydrique3 (0,0118-0,013 % de HCN).

Légende

Les missionnaires espagnols firent preuve d'imagination et s'en servirent pour enseigner l'histoire du Christ, en particulier de sa Passion :

- Les vrilles symbolisent les fouets de la flagellation

- les dix pétales et sépales représentent dix des douze apôtres

- la centaine de filets disposés en cercle fait allusion à la couronne d'épines.

- Les trois stigmates et les cinq anthères rappellent les trois clous et les cinq plaies.

Pollinisation

Abeille récoltant le nectar de Passiflora caerulea avec styles rabattus

La fleur reste ouverte un ou deux jours. À l'ouverture de la fleur, les styles sont redressés dans la position qu'ils occupaient dans le bouton floral. Puis rapidement les styles4 se rabaissent jusqu'à ce que les stigmates jouxtent les anthères. En fin de floraison, ils se redressent dans leur position antérieure.

Le pollen est libéré avant que les stigmates ne deviennent réceptifs (protandrie). Les grains de pollen sont gros, lourds et ne peuvent pas être emportés par le vent. C'est généralement des hyménoptères qui se chargent de la pollinisation. En France, l'abeille européenne et les bourdons sont les pollinisateurs les plus fréquents. Certains plants sont autofertiles mais d'autres comme la variété Constance Eliot, ne le sont pas.

Le moment le plus propice à la pollinisation se trouve lorsque les stigmates sont au niveau des anthères. À ce moment, les insectes en allant récolter le nectar (ou le pollen) abondamment fourni par la fleur se frottent aux stigmates qui à cet instant sécrètent un liquide visqueux capable de capter le pollen éventuellement transporté par l'insecte.

Écologie

Passiflora caerulea est originaire d'une zone couvrant le Brésil, l'Argentine, le Paraguay et l'Uruguay.

Elle est cultivée comme ornementale dans les régions tempérées.

Elle s'est naturalisée et est même devenue envahissante dans certaines régions du monde, comme en Espagne5, en Californie, Hawaï et Nouvelle-Zélande6.

Composition

On sait que les membres du genre Passiflora contiennent des alcaloïdes, phénols, glucosides de flavonoïdes et des composés cyanogènes. Des alcaloïdes de type harmane n'ont pas été trouvés dans P. caerulea.

Dans la fleur de Passiflora caerulea il a été isolé une flavone, la chrysine, connue ou du moins vendue aux sportifs comme inhibiteur de l'aromatase (bien que des études in vivo n'aient montré aucune d'activité inhibitrice de l'aromatase).

La plante fraiche écrasée libère rapidement une quantité importante de cyanure (30-40 μmol/g). Il a été isolé des glucosides cyanogènes : la gynocardine, un mélange épimère de sulfate de tétraphylline B et de sulfate d'épitétraphylline B11.

Le catabolisme normal des hétérosides cyanogènes conduit à la libération d'acide cyanhydrique qui est aussitôt converti en asparagine12.

Glycosides cyanogéniques avec structure cyclopentanoïde
NomRR'Formule
tétraphylline B OH H Tetraphyllin-gynocardin.png
sulfate de tétraphylline B OSO3- H
gynocardine OH OH

Utilisations

  • Ethno-pharmacologie

Dans les Caraïbes, au Mexique et en Amérique du Sud, la racine a été utilisée comme sédatif et vermifuge8. Dans l'île Maurice, un extrait de la plante a servi de remède contre l'insomnie. En Argentine, les parties aériennes sont prescrites comme agent antimicrobien dans la pneumonie. En Italie, la plante a été utilisée comme antispasmodique et sédative. Mais Passiflora caerulea ne rentre pas dans les pharmacopées européennes, seule Passiflora incarnata fait partie des pharmacopées française, allemande, britannique et américaine.

  • Culture ornementale

Cette liane très décorative peut être cultivée dans les régions tempérées en raison de sa bonne résistance au gel.

Elle accepte tous les sols, en particulier le calcaire. Elle croît au soleil ou à la mi-ombre.

Au printemps, tailler à 2 à 3 yeux de la ramure principale.

La multiplication s'effectue par graines, bouturage, marcottage ou rejets. Dans certaines régions, elle peut devenir envahissante.

 

AU jardin (extrait de https://www.aujardin.info/plantes/passiflora_caerulea.php )

Planter et cultiver

Rusticité  : -15°C, à planter à l'abri du froid et à protéger par paillage ou un voile d'hivernage dans les régions les plus au nord
Exposition  : soleil, mi-ombre
Type de sol : tout type de sol, privilégié un sol léger et drainant
Acidité du sol  : neutre
Humidité du sol  : éviter les sol trop humides en dehors des periodes de grandes chaleurs
Utilisation : muret, pergola, treillage, bac
Plantation, rempotage : au printemps
Méthode de multiplication : semis au chaud, bouturage en juillet-août
Taille : on peut tailler durant l'été pour limiter son expansion, une bonne taille à 20 à 30 cm du pied en fin de saison ou au début du printemps avant la reprise de la végétation, revigore la plante et améliore la floraison
Maladies et ravageurs : cochenilles en période trop humide et accariens araignées rouges en periode sèche ou en intérieur
visitez aussi : http://www.arrosoirs-secateurs.com/Passiflora-caerulea-la-Passiflore

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