Récoltes de Juillet 2012

http://www.renaissance-france.org/rabelais/pages/pageson/lafolia1.html

Bonjour,

voici mes projets pour ce mois de juillet :

Récolter de la reine des prés (Ulmaria filipendula), les fleurs sont séchées et utilisées en cuisine ou pour un vinaigre cosmétique

Vinaigre de fleurs : 100 g de fleurs de sureau, 100g de fleurs de rose rouge, 100g de fleurs de reine des prés, 100g de fleurs d'accacia, 100g de fleurs de Mélilot* 2litres de vinaigre; laisser tout mécérer pendant 15 jours, filtrer et mettre en flacons bien bouchés. lotionner le visage après les ablutions du soir avec 2 cuillérées à soupe par litre d'eau tiède.

Récolter des fleurs de mélilot pour la cuisine, une recette de moelleux au mélilot à essayer ("saveurs estivales de fleurs sauvages" de Annie-Jeanne et Bernard Bertrand)

Récolte de fleurs d'Origan, à mettre dans l"huile

la mauve, fleurs et feuilles fraiches pour les fameuses tartines !

la fleur d'onagre pour préparer de la crème salée.

les fleurs sont cueillies et mises dans le mixeur avec du yahourt, salez poivrez :

de l'Amarante sauvage (ci dessous) pour la tourte aux herbes

ajoutons des orties, de l'achillée, et du chénopode

chénopode bon-Henri

chénopode blanc

la verdure est ebouillantée puis réduite en purée, ajouter 2 oeufs, une béchamelle, des dés de jambon, sel et poivre, du yahourt ou de la crème, du fromage rapé

dresser sur un fond de tarte (ici complète avec des graines de lin), recouvrir de pâte, mettre au four 180° pendant 30 à 40 minutes. Servez avec la crème d'onagre, miam