Comment faire un Kéfir de fruits maison par Virginie

Matériel : récipient en verre de 2 à 3 litres (ou grès)

passoire en plastique ou céramique

cuillère en bois

entonnoir en plastique

surtout pas de métal

couper deux rondelles de citron bio et enlever le zeste, il peut être séché
ajouter 80 g de sucre de canne, ou moins, ou du miel
ajouter 4 à 5 cuillères à soupe de grains lavés
ajouter 2 figues sèches
verser 1,5 litre d`eau de source
remuer avec une cuillère en bois et couvrir
laisser 2 jours à température ambiante
filtrer dans des bouteilles à limonade
presser les citrons dans la boisson
récupérer les grains et les laver, puis les mettre dans un récipient avec de l`eau et un peu de sucre et stoker au frais
jeter au compost les figues
fermer les bouteilles et laisser 24h à température ambiante
dégazer
boire un verre au moins tous les matins
conserver la bouteille au frais et consommer dans les deux jours

liens plus complets

http://www.cfaitmaison.com/kefir_fruits/boisson.html

http://www.cfaitmaison.com/kefir_fruits/seconde-fermentation.html

les bienfaits du kéfir de fruit

Personnellement, ce sont de meilleures défenses immunitaires, je ne tombe plus malade au niveau ORL et poumons (combiné avec de la prévention aux HE)

La boisson contient principalement des probiotiques, des ferments, des minéraux, est antibactérien et favorise la digestion (flore)...

voir : https://therapeutesmagazine.com/9-bienfaits-du-kefir-sur-la-sante/

https://www.plus-saine-la-vie.com/boissons-jus-smoothies/6-bienfaits-du-kefir-et-recette-du-kefir-de-fruits/

La composition du kéfir

Les différentes boissons que l’on prépare proviennent de la fermentation de grains de kéfir dans un liquide : eau, lait, jus de fruits… Ces grains de couleur blanche sont presque translucides et de forme irrégulière, mesurant entre 3 et 8 mm. Rassemblés, on les compare souvent à un petit bouquet de chou-fleur. Ils sont composés de levures et de bactéries enrobées de polysaccharides nommées kefiran.

Selon leur provenance, les bactéries sont diverses, mais les plus courantes sont des : Lactobacillus brevis, Lactobacillus kéfir, Lactobacillys kéfiranofaciens, Lactococcus lactis, Leuconostoc spp. Les levures composant le kéfir sont des : Kéfir candida, Klervenomyces marxanius et Saccharomides cerevisiae.

Les interactions entre les différents éléments qui composent le kéfir sont complexes et ne sont pas encore totalement comprises par les microbiologistes qui s’y intéressent. Cependant, tous reconnaissent l’évident pouvoir probiotique du kéfir ainsi que ses multiples bienfaits sur la santé.

L’histoire du kéfir

Cette boisson semble venir du fond des âges d’une tradition vieille de plus de 2000 ans. On dit que ce sont des bergers du Caucase qui, transportant à dos de chameaux leur lait dans des outres de peau, auraient découvert qu’il se formait, en cas de fermentation, une boisson effervescente. Lorsque l’on récupérait les grains se trouvant au fond de ces outres, on pouvait ainsi reproduire cette fermentation.

Le kéfir était aussi considéré comme le «secret» des tribus caucasiennes Ossète et Karrabiner, qui lui attribuaient des bienfaits nutritionnels et miraculeux. Ces tribus avaient réussi à bien garder le secret du reste du monde pendant plusieurs siècles. Selon la légende, le prophète Mahomet aurait offert les grains de kéfir aux membres des tribus du Caucase. Ceci expliquerait pourquoi les grains de kéfir sont quelquefois appelés les «grains du prophète».

Transmis de génération en génération, le secret était si bien gardé que lorsque la Russie chercha à se procurer des grains de kéfir, elle dû faire une véritable mission d’espionnage et de charme auprès d’un prince perse ! Les grains furent finalement introduits en Russie au début du 20ème siècle, et la culture du kéfir se répandit ensuite rapidement en Europe de l’est puis, plus récemment, en Europe de l’ouest et en Amérique.

La tradition propage des histoires de vitalité surprenante au sujet du kéfir. Plusieurs y voient une corrélation avec la longévité particulièrement importante des habitants des régions montagneuses du Caucase où plusieurs vivaient plus de cent ans. Aujourd’hui, les microbiologistes commencent à confirmer ces légendes…avec l’aide de leurs microscopes !

Les vertus du kéfir

1. Régulateur du système digestif

Facilite la digestion et le transit intestinal
Nettoie et détoxifie les intestins
Réduit les flatulences et les ballonnements
Apport de bactéries et levures bénéfiques à la flore intestinale, améliorant la santé du système digestif

2. Super-aliment

Riche en vitamines, minéraux, acides aminés et enzymes
La fermentation rend ces nutriments très bio-disponibles
Il réduit les envies de sucre et de «malbouffe»
Il augmente l’énergie vitale

3. Contribue à l’homéostasie du corps

Soutient le système immunitaire;
Système immunitaire fort + système digestif en santé = support d’auto-guérison naturelle du corps humain.

4. Tranquillise le système nerveux

Bénéfique pour ceux qui souffrent de dépression, TDA (Trouble de déficit d’attention), hyperactivité, stress, insomnie…

5. Détoxifie le foie

Permet un meilleur métabolisme des toxines
Rend la peau claire, réduit l’acné et l’eczéma
Aide à batir des os forts et réduit les douleurs articulaires
Peut améliorer la vision

6. Rebalance le système endocrinien

Nettoie les glandes (surrénales, thyroïde, pituitaire (ou hypophyse) et glandes sexuelles)
Aide à la régularité des règles féminines
Renverse les ménopauses hâtives

= Puisque le kéfir rebalance tout l’écosystème interne, il contribue directement à une santé optimale et à la longévité.

En conclusion : si vous souhaitez du kéfir, il suffit de demander, les gens le donne! en tout cas c`est mon cas.

Virginie

Essayez le Kéfir ! votre corps vous remerciera!

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